De mente, alma y corazón

 Crema de almidón Esta receta es una variación mía de la crema catalana. Resultado de una improvisación por la falta de los ingredientes originales. Para 2 personas Dificultad baja Tiempo de preparación de 20 minutos  Ingredientes 3 yemas de huevo. 3 cucharadas soperas de azúcar. 3 cucharadas soperas de almidón de mandioca (yuca). Leche 500 mL. Una cucharada de canela en polvo (opcional). Una cucharada de esencia de vainilla o vainilla en polvo azucarada. Preparación  En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar y el almidón hasta formar una masa uniforme y sin grumos. Mezclar la leche en otro recipiente con la canela y la vainilla y llevarlo a calentar a fuego medio. Una vez agarrado temperatura agregar la masa previamente preparada e ir revolviendo e incorporando todo. Cocinar hasta alcanzar el punto deseado o punto letra. Servir en compoteras. Dependiendo de cada uno. Se le puede bañar con caramelo de azúcar o más canela. Importante: no dejar de revolver la mezcla ...

  Sopa paraguaya La sopa paraguaya es una de las comidas típicas más populares del país. Infaltables en las celebraciones nacionales o fechas importantes de cada familia. Por eso les traigo la receta familiar clásica acomodada a nuestros tiempos (sin tatakua y sin batir a mano) pero con el sabor de siempre. Dificultad media a alta Para 6 comensales Tiempo de preparación de 90 minutos Ingredientes  Harina de maíz 500 g Huevos 6 Queso Paraguay 300 g Leche 375 mL Grasa de chancho 200 g Mantequilla 50 g Cebollas 250 g 1/2 cucharada sopera de sal Hojas de banano (opcional para la bandeja) Preparación Importante: precalentar el horno a 180° antes de iniciar la preparación y alistar la bandeja con las hojas de banano como base o con manteca y harina. Separar las claras de las yemas y apartar las claras para después. En un recipiente de 5 litros batir la grasa hasta que se ponga blanca, alcanzado ese punto ir agregando las yemas de huevo de a uno sin dejar de batir. Una vez incorporad...